椰菜的保存方法有多種，可以根據不同的需求和條件選擇合適的方法：
塑料薄膜覆蓋法。將椰菜花球與2-3片葉子和3-5釐米的主莖綁在一起，使用塑料薄膜覆蓋，每天輪流打開一側的薄膜通風，保持溫度在3℃左右，可以保鮮3-5天。
地窖儲存法。在地窖裏鋪上麥秸和塑料薄膜，將含有5-6片小葉的花球乾燥一天，然後逐層堆放。每半個月左右進行檢查，挑出發黴的花球，這樣可儲存6-8個星期。
川燙冷藏法。將椰菜切成適口大小，用3%的鹽水汆燙至花球變鮮綠色，然後用冷水沖洗並瀝乾。瀝乾後的椰菜可以用保鮮袋裝起來放入冰箱冷藏或冷凍。冷藏可保存7-10天，冷凍可保存20天。
簡易冷藏法。使用保鮮袋將椰菜密封后放入冰箱或低溫陰涼的地方。也可以將椰菜分成小朵，用開水焯熟，然後過涼水，晾乾後用保鮮袋裝起放入約零度的冰箱內，可以保存六到八個星期。
切割處理法。先將椰菜心去掉，以防心部吸取葉子的營養，減少水分流失。在切口上塗一層薄鹽水，減慢氧化速度。之後逐塊取下所需分量的菜葉，用保鮮紙包好後放入冰箱保存。
這些方法各有優劣，用戶可以根據自己的存儲需求和設備條件選擇最合適的方法。