楓糖漿是一種天然甜味劑，主要由以下成分組成：
碳水化合物。楓糖漿中的熱量主要來源於碳水化合物，一份楓糖漿含有較高量的糖分，主要為50.2克糖，但不含纖維。
脂肪和蛋白質。楓糖漿中脂肪和蛋白質的含量極低，一份楓糖漿提供的脂肪不到0.05克，蛋白質不到0.03克。
維生素和礦物質。楓糖漿是錳和某些維生素的極好來源，提供錳、核黃素、鋅以及少量的鈣、鉀和鎂。
有機酸。楓糖漿含有豐富的有機酸，其熱量比其他糖類如蔗糖、果糖和玉米糖低。
Quebecol。楓糖漿中還含有一種名為Quebecol的特殊成分，這是一種天然抗氧化劑，具有抗癌作用。
此外，楓糖漿的升糖指數為54，屬於低至中等升糖指數食物。