榨匠是一種傳統手藝人，專門使用特定的工具和技術從含油植物種子中提取油脂。他們使用的主要工具是木榨，因此這種榨油方式被稱為木榨。榨匠的工作不僅限於榨油，還包括修理和維護榨油機械。榨油的過程包括多個步驟，如篩籽、炒籽、磨粉、蒸粉、踩餅、上榨、插楔、撞榨和接油，全部手工完成。打榨是一項技術性很強的活，需要精湛的技巧和協調的合作，通常由兩人完成，這種合作被稱為「鷂子翻身」。
榨匠的專用工具包括錛斧，這是一種特殊的工具，用於修理和維護榨油機械。使用錛斧能夠精確地調整和修復榨油機械，確保其正常運作和高效出油。
隨著技術的發展，電動榨油機器已經逐漸替代了傳統的木榨，但在某些地區和文化中，傳統的木榨榨油方式仍然被保留和傳承。榨匠不僅是一種職業，也是一種文化傳承者，他們的工作不僅關乎於物質的提取，更是一種文化和技藝的傳承。