榨菜絲可以炒的菜餚有很多種，以下是一些常見的做法：
榨菜炒肉絲：
準備榨菜絲、豬肉絲、尖椒絲、胡蘿蔔絲等材料。
豬肉絲用鹽、料酒、生抽、澱粉醃製。
鍋中加油，先炒肉絲至熟，再加入榨菜絲、尖椒絲、胡蘿蔔絲翻炒。
最後加入肉絲，加糖、雞精、花椒油、香油調味。
辣椒榨菜炒肉絲：
瘦肉切絲，辣椒切絲，蒜瓣切碎備用。
鍋中倒油，煸炒肥肉出的油，再加入肉絲翻炒至變色。
加入蒜末和鹽繼續炒，炒熟後裝盤備用。
鍋中繼續倒油，炒辣椒絲，加適量鹽。
辣椒炒熟後，倒入肉絲和榨菜，一起炒勻即可。
以上做法中，榨菜絲的鹹度較高，建議先用水泡一下以降低鹹度，並根據個人口味適量加鹽。