榨菜蒸肉餅是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備食材：豬肉末300~400克，榨菜1包，雞蛋1個，蚝油，鹽，蔥花，澱粉。
製作過程：
將榨菜剁碎，與肉末混合，加入2~3勺澱粉和適量水攪拌均勻。
加入1勺蚝油和1小勺鹽，根據口味調整，因為榨菜本身有鹹味。
攪拌均勻後，將肉末鋪在盤中，中間按壓一個坑，敲一個雞蛋在坑中。
蒸鍋上汽後，隔水蒸10~15分鐘。
最後撒上蔥花即可出鍋。
小貼士：
豬肉餡最好用7分瘦肉3分肥肉的五花肉，這樣搭配出來的肉餡口感更香而不柴。
加入蛋清或澱粉一起攪拌上漿，這是讓肉餡口感嫩滑的關鍵。
蒸熟的時間不宜過長，一般沸水下鍋蒸個10分鐘左右即可。
可以嘗試加入馬蹄粒、胡蘿蔔粒、土豆粒等，這樣可以減少肉膩感，增加口感多樣性。
通過以上步驟，一道美味的榨菜蒸肉餅就完成了，既簡單又營養，適合家庭製作，也適合派對分享。