挑選榴槤時，可以通過以下方法進行選擇：
觀察外觀。選擇刺粗且短、間隔大的榴槤，這表示果肉較多，檢查榴槤的顏色，成熟的榴槤顏色偏黃，略帶金黃色，如果顏色太深可能是過熟，太淺則未成熟。
檢查裂口。選擇有細裂縫的榴槤，但裂口時間不宜過長，避免果肉腐爛，同時要避免選擇開口過大的榴槤，因為這可能意味著榴槤已經過熟，容易滋生細菌。
嗅聞氣味。成熟的榴槤散發出濃郁的奶香味，如果氣味很淡，則榴槤可能未完全成熟；如果氣味過於濃烈，可能是榴槤已經過熟。
輕按刺和搖晃。用手指輕輕按壓榴槤的刺，如果感覺有一定的彈性，說明榴槤成熟度適中；輕輕搖晃榴槤，如果有輕微的響聲，說明榴槤內部果肉與殼之間的連線緊密，肉質較為新鮮。
選擇品種。根據個人喜好選擇品種，如貓山王、金枕頭或黑金剛等，不同品種的榴槤口感和風味各異。
避免過度成熟的榴槤。過度成熟的榴槤雖然香氣濃郁，但果肉可能過於稀薄，容易腐爛。
考慮價格和購買渠道。比較市場行情，選擇正規的商家或市場購買，確保品質。
通過上述方法綜合考慮，可以更有效地選擇出成熟、口感好的榴槤。