榷酒，讀音為què jiǔ，是一種古代的酒類管理政策。這一政策最早始於漢武帝時期，目的是通過國家壟斷酒的生產和銷售來增加國庫收入。在榷酒制度下，政府嚴格控製酒類的生產和銷售，通常不允許私人自由釀造和銷售酒類。榷酒政策在不同的朝代有不同的實施方式和名稱，如漢代的榷酤、唐代的榷酒酤、宋代的買撲法等。這些政策的目的主要是通過國家對酒類生產和銷售的壟斷來調節市場，增加財政收入，同時也有助於調整生產和消費關係，加強中央集權。
榷酒政策在不同朝代有不同的表現形式，例如，在宋代，有通過承包商來負責特定地區的酒稅制度；在唐代，實行過官府直接生產和銷售的榷酒制度；而在明代和清代，則主要以徵收酒稅為主。這些政策的實施不僅為政府提供了穩定的財政收入，也在一定程度上影響了社會經濟的發展。