製作橄欖醬的方法有多種，以下是三種不同的做法：
無花果橄欖醬：
將無花果泡軟後，與橄欖油一起放入破壁機中打碎。
加入煮熟的蒜子、鹹提魚、水瓜柳（如果沒有，可以使用黑橄欖或紫橄欖）。
將所有材料一起打碎，並加入第二遍橄欖油。
混合均勻後，可以保留一些顆粒感，不要打得太碎。
分裝到打包盒中，可以冷凍保存，適合搭配魚肉食用以增加風味和去腥。
雲南橄欖醬：
將橄欖洗淨後，加入適量清水煮至變成黃色。
加入冰糖和蜂蜜，繼續煮至用勺子一壓即可骨肉分離的狀態。
將橄欖核和肉分開，使用豆漿機將橄欖肉打成糊狀。
做好的橄欖醬冷藏保鮮食用，口感更佳。
簡易橄欖醬：
使用去核綠橄欖3份、水2份、杏仁粉1份、海鹽適量、無糖玉米片3份。
將橄欖、水、杏仁粉放入容器中，加入適量海鹽，使用攪拌棒打碎。
加入玉米片，混合均勻後裝瓶。玉米片會吸收水分變軟。
爲了長期保存，可以進行真空包裝，煮蓋子兩分鐘後裝瓶蓋蓋，再擰上外面一層蓋子。
裝入做罐頭的大鍋，加水過瓶子，上面壓上重物，蓋蓋煮30分鐘，自然冷卻後再拿出來，可以保存至少一年。
以上三種做法各有特色，可以根據個人口味和需求選擇適合的做法。