橡木桶的尺寸多樣，以滿足不同酒類和釀造過程的需求。常見尺寸包括：
波爾多桶（Barrique）：225L，適合盛裝300瓶750mL的葡萄酒。
勃艮第桶（Piece）：228L，桶形較矮胖，適合與酒泥接觸。
夏布利桶（Feuillette）：132L，適用於勃艮第夏布利產區。
豬頭桶（Hogshead）：容量為225~250L，主要用於熟化蘇格蘭威士忌。
雪莉桶（Butt）：容量從475L到500L不等，主要用於陳釀雪莉酒和威士忌。
柱桶（Puncheon）：450~500L，主要用於雪莉酒行業。
美國標準桶（American Standard Barrel, ASB）：180~200L，廣泛套用於威士忌行業。
夸特桶（Quarter Cask）：45~50L，又稱四分之一桶，用於加速烈酒的熟成速度。
除了這些標準尺寸外，還有容量更大的橡木桶，如2000L、3000L等，以及不同形狀和厚度的橡木桶。這些尺寸和特性影響了酒液與橡木的接觸面積和氧氣進入量，從而影響酒液的熟成速度和風格。