檸檬水產生苦味的原因主要有以下幾點：
檸檬籽和檸檬皮中含有苦味物質。這些苦味物質在檸檬籽和檸檬皮中的含量很高，特別是在檸檬的內表皮和籽中，含有檸檬苦素類物質，這些物質在較高溫度下更容易溶解，導致苦味的產生。
使用未完全成熟的檸檬。未完全成熟的檸檬含有的苦味更重。
泡水時間過長。檸檬水如果泡得時間過長，也會導致苦味物質的溶解增加。
爲了減少檸檬水的苦味，可以採取以下措施：
去除檸檬籽。在泡檸檬水時去除檸檬籽。
控制水溫。使用不超過50度的溫水泡檸檬，以避免苦味物質的過多溶解。
選擇新鮮成熟的檸檬。使用新鮮且完全成熟的檸檬製作檸檬水。
添加甜味劑。可以適量添加糖或蜂蜜等甜味劑，平衡口味。
總之，檸檬水的苦味主要來源於檸檬籽和皮中的苦味物質，通過適當處理可以減少這種苦味。