橄欖的成熟時間因品種而異，通常在秋季。以下是橄欖成熟時間的詳細信息：
1.成熟季節：橄欖的成熟季節主要是秋季，大致在每年的9月至12月之間。這個時間段內，橄欖果實的顏色會從綠色逐漸變為紫紅色，並且果實表面可能會出現裂口，這是橄欖成熟的標誌。
2.不同品種的成熟時間：
早熟品種：11月中旬到12月初。
中熟品種：12月中旬到次年1月初。
晚熟品種：次年1月中旬到2月初。
3.一般成熟期：大多數橄欖的成熟期一般在每年的10月左右，但具體時間可能因品種和地理位置而有所不同。
綜上所述，橄欖的成熟時間主要集中在秋季，但具體時間會因品種的不同而有所差異。