正宗四川酸辣粉的做法如下：
準備紅薯粉條，用溫水泡軟，同時準備綠豆芽、海帶絲、黃豆、花生米、榨菜、香菜和小蔥。
製作調料，將姜蒜剁成泥，用涼開水泡製成姜蒜水，在碗中加入鹽、雞精、花椒粉、生抽、陳醋、少許豬油、辣椒油，根據個人口味調整辣椒油的量。
炸制黃豆和花生米，黃豆用涼油小火炸至金黃，花生米炒熟備用。
煮製酸辣粉，鍋中加油，先炒黃豆和花生米，然後加入高湯或煮粉的原湯，燒開後放入紅薯粉條、綠豆芽和海帶絲，煮至粉條透明。
出鍋前加入菠菜葉燙熟即可，最後將煮好的粉條和配菜放入調料碗中，加入香菜、蔥花、黃豆、花生米等配料，攪拌均勻即可食用。
這種做法結合了四川酸辣粉的傳統口味和家庭烹飪的便利性，可以根據個人口味調整配料和調料的使用量。