正宗桂林米粉的做法如下：
準備米粉。選用新鮮或乾米粉，新鮮米粉通常較粗，乾米粉需提前用溫水泡發。
煮米粉。將泡好的米粉放入沸水中煮至軟硬適中，通常煮10到15分鐘，期間可用筷子夾米粉檢查軟硬程度。
冷水處理。煮好的米粉用冷水過幾次，以增強米粉的口感和彈性。
調味。米粉瀝乾後，可以根據個人口味加入各種配料和調味料，常見的配料包括肉片、炸花生、酸豆角、香菜、蔥花等，調味料則包括滷水、辣椒油、醬油、鹽等。
混合攪拌。將調味料和配料混合均勻後，即可食用。
桂林米粉的獨特之處在於其滷水和配料的豐富多樣，可以根據個人喜好進行調整。