正宗福建菜以其獨特的風味和豐富的食材而聞名。以下是一些福建菜的代表菜餚：
武夷禾花魚。以新鮮魚肉搭配芋頭和毛豆，魚肉嫩滑，芋頭入味。
豬肝扁肉。一道特色小吃，豬肝滑嫩，扁肉類似小餛飩，油炸後外脆里香。
筍乾五花肉。微辣口味，筍乾鮮脆，五花肉臘香。
閩北年糕。以軟糯香甜著稱，是福建的傳統美食。
紅菇土鴨湯。以紅菇和土鴨熬製，鴨肉燉至軟爛，營養豐富。
荔枝肉。以豬肉為主料，經過炸制和調味，色澤紅亮，口感香甜。
佛跳牆。包含十幾種食材，經過燉煮，湯醇味美，營養豐富。
溫湯羊肉。選用福建自養的山羊肉，肉質鮮嫩，搭配特製料汁。
香椒皮皮蝦。福建沿海的特色海鮮，香酥可口，融合辣椒油和豆瓣醬的香味。
這些菜餚不僅展現了福建菜的獨特風味，也反映了當地豐富的食材資源和烹飪技藝。