製作正宗的糖醋蒜，您可以按照以下步驟進行：
準備新鮮的大蒜，選擇紫皮大蒜，因為其蒜香味更濃郁，醃出來的糖醋蒜更脆爽可口。
將大蒜的外皮剝掉，留下最裡面的一層皮，剪掉前面的梗，削乾淨頭部。
用涼白開加鹽浸泡大蒜24小時以去除辛辣味。
浸泡後的大蒜需要完全晾乾水分。
在鍋中倒入米醋和冰糖（或紅糖），加熱至糖溶解，煮開後晾涼備用。
將處理好的大蒜裝入乾淨的玻璃容器中。
倒入已經冷卻的糖醋汁，確保大蒜完全浸泡在汁液中。
可加入適量的高度白酒以增加風味並起到防腐作用。
密封容器，放置在陰涼處醃製，時間大約為1個月到1個半月。
這樣，您就可以享受到自製的美味糖醋蒜了。不同的食譜可能有細微的差別，但基本步驟大致相同。您可以根據個人口味調整糖和醋的比例，以及是否添加紅糖以改變顏色和口味。