烏龍茶
武夷巖茶是一種產自中國福建省武夷山地區的烏龍茶，它因茶樹生長在岩石縫中而得名。這種茶的製作工藝介於紅茶和綠茶之間，使得武夷巖茶既有紅茶的甘醇，也有綠茶的清香。武夷巖茶的製作過程包括採摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘、挑揀和復焙等多箇工序。根據鮮葉原料和加工方式的不同，武夷巖茶分爲多箇品類，其中大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜是四大名樅，品質出衆。大紅袍作爲四大名樅之首，被譽爲“茶中之王”，特點是茶性溫和。白雞冠是武夷巖茶最早的名樅之一，原產于慧苑巖內鬼洞和竹窠巖，因其茸毫顯露似雞冠而得名。水金龜則原產於牛欄坑杜葛寨峯下半巖上，後生長在蘭谷巖。
武夷巖茶屬於烏龍茶類，是一種半發酵茶。它是在武夷山市所轄行政區域範圍內，利用獨特的自然生態環境和傳統的加工工藝製作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質特徵的烏龍茶。