毛尖茶的製作方法是一個複雜而精細的過程，主要步驟包括採摘、攤青、殺青、揉捻、搓團、烘乾等。以下是詳細介紹：
採摘。選擇茶樹上嫩的新芽或細葉，通常是在茶樹的上部採摘新鮮的芽葉，這些葉子應未展開。
攤青。將採摘的茶葉均勻攤放，以便部分水分自然散失。
殺青。將茶葉放入鍋中，用手或工具翻炒，直到葉色變暗、葉質變軟並散發出清香，這一步驟的關鍵是控制溫度和翻炒的力度。
揉捻。將殺青後的茶葉在簸箕中揉捻，使茶葉初步成條狀。
搓團。將茶葉在手中旋轉搓成團狀，然後再散開，重複此過程直到茶葉達到七八分乾。
烘乾。最後通過烘焙的方式進一步烘乾茶葉，直到達到理想的乾燥程度。
每個步驟都對最終毛尖茶的品質有重要影響。