毛牛肉好吃的做法有很多種，以下提供三種做法：
第一種做法需要準備以下材料：五香滷牛肉、姜、蔥、花椒、胡椒粉、紹酒、白糖、味素等。具體步驟如下：
選購味道好、顏色紅、無筋纏的五香滷牛肉，順著牛肉經絡切成長約4厘米、粗約0.7厘米的筷子條。姜拍破，蔥切段。花椒、胡椒粉用紗布包好。
炒鍋置中火上，放入菜油，下姜、蔥炒出香味，加入清水，再加鹽、花椒包、紹酒、白糖、味素，然後放入牛肉條，移置小火上慢煮1小時後起鍋裝盤即成。
第二種做法需要先將牛肉醃製24小時，再進行烹飪。具體步驟如下：
將牛肉放入盒中用硝鹽、精鹽、五香粉、白糖醃漬24小時。
將醃好的牛肉放入沸水鍋中大火氽5分鐘，取出後再放入滷水中小火鹵1小時至鬆軟時撈出晾涼，用手撕成絲狀待用。
鍋置中火上，倒入色拉油燒至五成熱，放入牛肉絲小火浸炸5分鐘至水分快乾時撈出，拌入紅油、花椒粉、熟芝痲即成。
第三種做法是先將牛肉切塊、煮水、翻炒，再加入調味料。具體步驟如下：
氂牛肉切塊，放入熱水中大火煮約三分鐘，掠去浮沫和血水。
鍋中倒入一些油，翻炒牛肉。加入水淹沒超過肉一根筷子的高度。
待水蒸發至一半時，加入蒜末、薑末、鹽、醬油等調味品，繼續加熱至湯汁收乾就可以出鍋。
以上是毛牛肉的三種做法，可以根據自己的口味和喜好選擇適合自己的做法進行嘗試。