毛血旺是一道具有濃郁辣味的經典川菜，其製作方法如下：
準備食材。根據個人口味選擇喜歡的食材，如毛肚、百葉、魷魚花、火腿、鴨血等，可搭配黃喉、肥腸、黃鱔等。另外，準備豆腐皮、黃豆芽、西芹等作爲墊底食材。
處理食材。將毛肚和百葉等鹼發食材用白醋清洗乾淨，切好後用白醋浸泡半小時去腥味，使食材更加爽脆。鴨血和火腿切成薄片，豆芽、豆腐皮、西芹焯水後放入盆中墊底。
烹飪。起鍋燒油，放入花椒、麻椒炸出香味，加入蔥、姜、蒜炒香，放入乾鍋醬、豆瓣醬、火鍋底料等炒出紅油，加入料酒、生抽、雞湯，放入鹽、雞精、白糖調味，加入適量清水。
煮食材。先煮墊底食材，再加入鴨血、火腿、魷魚花等，毛肚和百葉易煮老，不宜久煮，煮十幾秒即可。
調味。煮好的食材放入碗中，上面撒上幹辣椒段、蒜末、花椒等，澆上熱油激發香味，最後撒上蔥花即可。
毛血旺的關鍵在於其獨特的調味和豐富的食材選擇，可以根據個人口味進行調整。