毛血旺是一道經典的川菜，以其獨特的痲辣口味和豐富的食材搭配而聞名。以下是製作毛血旺的步驟：
準備食材。常見的食材包括鴨血、牛百葉、毛肚、火腿、黃喉、肥腸、黃鱔、黃豆芽、金針菇、午餐肉、豆腐等。可以根據個人喜好選擇食材。
處理食材。將毛肚、百葉等食材用清水洗淨，切塊或切絲。鴨血切塊，火腿切片，牛百葉切絲。
焯水處理。將黃豆芽、金針菇等蔬菜類食材放入沸水中焯水，撈出瀝乾水分。鴨血也需焯水，去除血腥味。
炒制底料。鍋中加油，放入蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒等調料炒香。加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。
調味煮製。加入適量的清水，調入料酒、生抽、鹽、白糖等調味料。水開後，放入焯好水的食材，如鴨血、火腿、牛百葉等，煮至食材熟透。
出鍋裝盤。將煮好的食材撈出放入碗中，上面撒上蔥花、香菜、芝痲等提香配料。然後將熱油燒熱後澆在上面，激發調料的香味。
毛血旺的家常做法並不複雜，只需注意食材的選擇和處理，以及炒制底料和調味煮製的步驟，就可以在家中輕鬆製作出美味的毛血旺。