毛血旺菜系

重慶菜系

毛血旺是川菜中的一道特色名菜，屬於重慶菜系。

這道菜以鴨血為主要原料，以煮菜為主要烹飪技巧，以其痲辣口味而聞名，其起源於重慶，流行於西南地區，是重慶江湖菜的鼻祖之一，並已列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》，毛血旺的特點在於其將生血旺現燙現吃，搭配毛肚和各種雜碎為主料，因此得名。