毛豆炒鹹菜

毛豆炒鹹菜是一道美味的家常菜，製作工藝簡單，營養價值高，主要材料是鹹菜和毛豆。以下是毛豆炒鹹菜的製作步驟：

準備材料：鹹菜200克、毛豆200克、蔥15克、姜15克。調料包括鹽3克、大蒜、乾辣椒、白糖、雞精、芝痲油。

處理鹹菜：鹹菜提前用清水泡兩個小時，以去除部分鹹味。擠乾水分後，去掉老根，切成小段或末備用。

處理毛豆：毛豆去皮洗淨，鍋中燒開水，將毛豆焯水兩分鐘，加入少許食鹽和食用油，以保持毛豆顏色碧綠鮮嫩。

炒制：熱鍋倒油，先放入蒜末和乾辣椒煸香。加入鹹菜翻炒至乾水分。然後加入毛豆一起翻炒。由於鹹菜和毛豆都有鹹味，此時不需要再加鹽。加入三小勺白糖和一小勺雞精，開大火翻炒至入味。

增香：出鍋前淋入少許芝痲香油增香，翻炒均勻即可出鍋。

提示：選擇自己家醃製的鹹菜更佳，避免市售可能添加不良成分的鹹菜。毛豆含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，營養豐富。