汽鍋雞是一道具有獨特風味的菜餚，其做法如下：
準備食材。選擇一隻土雞或走地雞，因為這種雞肉質更鮮美。將雞洗淨後切成塊，準備一些蘑菇（如香菇）、紅棗、枸杞、當歸、黃芪等藥材，以及蔥、姜、鹽、料酒等調料。
處理雞肉。將雞塊在熱水中焯一下，去除血水和雜質。然後放入汽鍋中。
加入輔料。將藥材、蔥、姜等輔料放入汽鍋中，加入適量的鹽和料酒調味。
蒸製。在汽鍋下面放置一個盛水的器皿，確保水量足夠，以防止水蒸氣滴入汽鍋影響口感。將汽鍋坐在水鍋上，用中小火蒸製。蒸製過程中注意觀察水量，適時添加熱水。
蒸煮時間。根據雞的大小和火力，蒸煮時間一般在1到3小時左右。確保雞肉熟透，湯汁鮮美。
調味與食用。蒸煮完成後，根據個人口味可以適當調味。汽鍋雞的特點是湯汁鮮美，雞肉鮮嫩，可以直接食用或搭配調料汁食用。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和實際情況調整。