紅茶 氧化程度最高的茶是紅茶。 紅茶是全發酵茶，其多酚氧化程度可以達到80-100%。這是因為紅茶在製作過程中會經過充分氧化，包括髮酵和氧化步驟，使其呈現出特有的紅色和醇厚口感。相比之下，綠茶（不發酵茶）的氧化程度最低，多酚氧化程度大約為10%。