氨基酸的合成是一箇複雜的生物化學過程，涉及多種不同的反應和途徑。以下是氨基酸合成的主要途徑：
糖酵解循環和磷酸戊糖途徑：氨基酸的合成通常以糖酵解循環或磷酸戊糖途徑的中間產物爲碳鏈骨架。例如，丙酮酸可以通過轉氨基作用生成丙氨酸和甘氨酸。
Strecker氨基酸合成反應：氰化鈉、醛酮和胺進行縮合得到α-氨基腈，水解得到α-氨基酸。
U. Schollkopf法合成手性氨基酸：使用L-Val和Gly縮合製得環二肽，再與Meerwein鹽作用得甲基醚，經丁基鋰脫質子得甘氨酸負離子，然後烷基化，酸水解，得手性α-氨基酸。
Bouveault-Locquin氨基酸合成反應：丙二酸酯經過亞硝酸化-脫羧得到α-酮肟酯，接着還原生成氨基酸。
赤蘚糖-4-磷酸衍生類：以赤蘚糖-4-磷酸、磷酸烯醇式丙酮酸爲起始物，可合成芳香族氨基酸。
以上是氨基酸合成的主要途徑，不同的生物體和氨基酸種類可能有不同的合成機制和途徑。