氰化物是一類含有氰根(CN-)的化合物，其主要包括氫氰酸（氰化氫）及其鹼金屬、鹼土金屬、銨的鹽類，如氰化鈉(NaCN)、氰化鉀(KCN)等。
此外，還有絡合氰化物，包括鋅氰絡合物、鎘氰絡合物、鐵氰絡合物、鎳氰絡合物、鈷氰絡合物等。簡單氰化物的毒性較大，而絡合氰化物的毒性雖然較小，但在特定環境下（如水體中的pH值、水溫、日光照射等）易分解成簡單氰化物，因此也具有較大的潛在毒性。
在某些植物中，如木薯、高粱、玉米、豆類、小米、甘藍、亞痲籽、竹子等，也存在氰化物成分，通常以氰甙配糖體形式存在。同時，氰化物在工業套用中也十分廣泛，例如電鍍業、採礦業以及某些化學工業等。需要注意的是，氰化物具有劇毒，即使是極小量的氰化物也可能對人體造成嚴重危害。