水晶皮是一種透明Q彈的麵食外皮，常用於製作水晶餃子等美食。以下是水晶皮的一種常見做法：
將澄粉（小麥澱粉）和生粉按1:1的比例混合過篩到一個盆中。
慢慢加入開水，用筷子攪拌成糊狀。
把麵糊放在案板上，加入餘下的生粉，用手不斷搓揉均勻。
加入5克豬油，繼續搓揉成光滑的麵團。
將麵團搓成條狀，分割成小麵團，每個約12克。
取一個小麵團，壓扁後用擀麵棍擀薄，擀成薄圓麵皮。
在麵皮上放上餡心，用包餃子的手法包起來。
放進蒸鍋大火蒸6分鐘即可。
此外，還有使用糯米粉和澱粉的做法，具體步驟如下：
將糯米粉和澱粉按50:40的比例混合。
慢慢加入開水，一邊加水一邊攪拌，直到成塊狀。
在案板上徹底把乾粉搓透，搓成麵團。
將麵團搓成長條，剪出所需大小的劑子。
做好的劑子直接擀皮就可以包製了。
以上兩種方法均可製作出透明度較高的水晶皮。