橡木的一種
水楢是橡木的一種，屬於蒙古櫟（Quercus mongolica）的分支，主要生長在日本的北海道。
這種樹木高可達35米，葉子呈綠色且邊緣有鋸齒狀。水楢木因其含水量高而得名，而且這種橡木富含香蘭素等酚類物質。生長周期長，成為可用材料通常需要170年或更久。水楢木質地重硬，加工較為困難，但其紋理通直，肌理粗糙，且乾燥耗時較長，變形的情況較少。
水楢木主要用於製作木桶，尤其是用於威士忌酒的陳釀。其獨特的風味和香氣使其深受歡迎。水楢木桶的製作需要使用超過200年的老樹，對制桶工藝有很高的要求。