水泥坍落度，也稱為混凝土坍落度，是混凝土流動性能的重要指標，反映了混凝土在澆築和振搗過程中的流動性和可塑性。坍落度大的混凝土易於流動和鋪設，適用於簡單地形和施工條件良好的場所；而坍落度小的混凝土粘稠度高，適用於複雜地形和特殊施工條件。
根據相關的國家標準，普通混凝土的坍落度不得低於60mm，不得高於180mm；抗滲混凝土、抗凍混凝土、地下混凝土、預應力混凝土的坍落度不得低於80mm，不得高於160mm。特殊工程可能會有不同的坍落度標準。
坍落度的測量方法包括常規法、振動桿法和防浪板法等。影響混凝土坍落度的因素包括水泥所含成分、施工現場的溫度和濕度、混凝土攪拌方式、外加劑的用量、混凝土調製比例等。在實際施工中，應根據混凝土的使用要求，靈活調整混凝土的配合比例，以達到合理的坍落度控制。