水淀粉是什麼粉

幹澱粉

水澱粉是由幹澱粉與水混合而成的物質。具體來說，幹澱粉與水混合後，可以形成一種液體狀態，這種狀態下的澱粉通常用於烹飪中的勾芡過程。勾芡是指利用澱粉在加熱過程中糊化成膠體溶液的特性，來增加菜餚的黏性和光澤。在烹飪中，常用的澱粉種類包括綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉等。這些澱粉在水中加熱至60℃左右時會糊化，形成膠體溶液，從而達到增稠的效果。