水煮丸子是一種美味的中式菜餚，製作過程主要包括製作丸子和煮丸子兩個步驟。以下是具體的操作步驟：
製作丸子。將姜切成細末，小蔥切成蔥花，然後將肉餡放入一個大碗中，加入料酒、蚝油、生抽、鹽、薑末、蛋清和香油，沿著一個方向攪拌。接著加入澱粉和清水，繼續攪拌，最後加入蔥花，繼續攪拌至肉餡變得黏稠。
煮丸子。將攪拌好的肉餡放在手中擠出小丸子的形狀，或者用勺子挖取適量肉餡，然後輕輕放入已經燒開的沸水中。保持水沸騰狀態，待丸子浮起後，可以加入一些蔬菜如韭菜末，增加風味。
除此之外，還有一些變種做法。例如，有的做法中會加入雞蛋液和五香粉等調料來增加風味。另外，一些做法中會在肉餡中加入香菇、蔥末和薑末等，以增加營養和口感。
總的來說，水煮丸子的製作過程主要是通過攪拌肉餡和煮丸子兩個步驟來完成，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。在製作過程中，沿著一個方向攪拌肉餡是關鍵步驟之一，這可以使丸子更加有彈性。