水煮汗菜（莧菜）的做法有多種，這裡提供一種比較常見的做法：
將莧菜的老莖摘去，保留嫩葉，用流動的清水將莧菜清洗乾淨，可像揉衣服一樣輕揉數下。
將清洗好的莧菜放入盆中，加適量鹽浸泡一會兒，然後再次沖洗乾淨。
準備一些拍破的大蒜、切片的生薑、對半剪開的乾紅辣椒和適量的花椒備用。
鍋中加油，加熱後放入大蒜、生薑、乾紅辣椒和花椒，爆香。
加入瀝乾水分的莧菜，大火快速翻炒。
加入適量清水，燒開，稍微燜一會兒後加入鹽提味。
撒入胡椒粉增香，最後在吃之前滴入適量的香痲油。
此外，也可以根據個人口味加入一些其他的配料，如皮蛋丁、蝦皮等，增加口感和營養價值。