水煮沸的目的

將水煮沸的主要目的是殺菌消毒，同時也可以降低水的硬度。

殺菌消毒是因為煮沸可以殺滅水中的大部分病原體及微生物，降低感染機率。降低水的硬度則是由於水中的鈣鎂離子在加熱過程中會形成沉澱物，從而減少這些離子在水中的含量，使水質變得更加柔軟，同時，煮沸過程中還有助於氯氣的逸出，進一步降低水中氯氣的含量。