水煮牛肉是什麼菜系

川菜系

水煮牛肉屬於川菜系。

這道菜以瘦黃牛肉為主料，其特色在於牛肉片在辣味湯中燙熟，因此得名。這道菜痲辣味濃，肉質滑嫩，口感適口，繼承了川味火鍋的痲、辣、燙風味。