水煮牛肉片的家常做法如下：
將牛肉切成薄片，加入食鹽、胡椒粉、生抽、蚝油，抓拌均勻，之後加入一個雞蛋清和一勺乾澱粉，繼續抓拌均勻，最後在牛肉表面鋪上一層食用油，鎖住水分，醃製十五分鐘。
準備好自己喜歡的配菜，如豆芽、小青菜等，煸炒至斷生，加入一些食鹽，注下底味，盛出放入大碗中墊底。
鍋中留油，加入豆瓣醬和一小塊火鍋底料，小火慢慢煸炒，炒出紅油，再加入蔥姜蒜，炒出香味後加入適量的清水，接著加入生抽、蚝油和食鹽，將它們攪拌均勻，湯汁煮上3分鐘，煮出香味後打出掉渣。
轉小火，將醃好的牛肉分散地下入鍋中，下鍋後先不要翻動，肉片煮至定型後，用勺子輕推使其受熱均勻，牛肉煮至的時間不能太長，開鍋後大約1分鐘左右即可。
將牛肉和湯汁盛入大碗中，在表面撒上刀口辣椒、蒜末和蔥花，然後潑上一勺滾燙的熱油，激發出香味，這樣一道家常水煮牛肉就做好了。
此外，根據個人的口味，做法可能略有差別，比如有些人會添加小蘇打來軟化牛肉的肉質，有些人則會添加高湯來增加鮮味。總之，可以根據自己的喜好來調整配料和口味。