水煮肉片的做法步驟如下：
將豬肉沖洗乾淨後，放入冰櫃冷凍室冷凍一會兒，取出切成大塊薄片。
將切好的肉片加入蛋清、鹽、生抽、料酒、水澱粉抓勻醃製15分鐘。
準備喜歡的蔬菜，如白菜、青筍等，洗淨後白菜用手撕成小塊，青筍切成片。
鍋中加油燒熱，先炒白菜和青筍至熟，撈出放入碗中。
另起鍋，加油燒熱，放入花椒和小茴香炒出香味後撈出。
將蔥花倒入鍋中炒出香味，加入剁碎的豆瓣醬繼續煸炒至出紅油。
加入水、醬油、胡椒粉煮沸後，滑入肉片，慢慢攪散肉片至斷生，立即關火。
將肉片撈出放入白菜和青筍上，倒入湯汁，撒上辣椒粉、蒜末。
另起鍋，加油燒熱，放入火鍋底料炒香後澆在肉片上，再澆上自製的辣椒油，撒上蔥花即可。
可以根據個人口味調整配料和烹飪時間。