水煮菱角的做法通常包括以下步驟：
將菱角放入清水中，加入適量的食鹽和麵粉，浸泡20分鐘左右。
使用廢舊牙刷仔細清洗菱角表面和縫隙中的泥土，確保清洗乾淨。
準備香料，如大蔥、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉等，根據個人口味可以選擇加入或不加入辣椒。
把清洗乾淨的菱角放入鍋中，加入足量的清水（水位應覆蓋菱角），然後放入準備好的香料和食鹽。
蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉中火繼續煮15至25分鐘，具體時間可能根據菱角的大小和個人喜好進行調整。
關火後，讓菱角在鍋中燜一段時間，大約30分鐘以上，這樣可以使菱角更加入味。
燜好後，撈出菱角，晾涼後即可食用。如果需要，可以剝去外殼後食用。
不同的做法可能有所差異，但基本原理是將菱角徹底清洗乾淨，加入香料和調味料煮製，最後燜煮使味道更加入味。