水煮雞蛋時雞蛋破裂是一個常見問題，但通常這種破裂不會導致雞蛋變質或產生有害物質，因此煮裂的雞蛋仍然可以安全食用。為了減少雞蛋煮裂的可能性，可以採取以下措施：
緩慢加熱。先將雞蛋放入冷水中，然後慢慢加熱至水開，這樣可以減少蛋殼因溫度變化而破裂的風險。
加入鹽或醋。在煮雞蛋的水中加入少量鹽或醋，可以幫助防止蛋殼破裂。
使用中等火力。中等火力煮蛋可以避免蛋殼因過熱而破裂。
適時翻轉雞蛋。在煮蛋過程中適時翻轉雞蛋，可以使蛋受熱均勻，避免因內部壓力不均而破裂。
溫水浸泡。先將雞蛋放入溫水中浸泡10分鐘左右，然後再放入沸水中煮，以減少蛋殼因突然高溫而破裂的風險。
選擇新鮮雞蛋。使用新鮮的雞蛋可以減少煮裂的可能性，因為新鮮雞蛋的蛋殼更堅固。
通過以上方法，可以有效地減少水煮雞蛋時蛋殼破裂的可能性。