勵志

勵志人生知識庫

水煮魔芋

水煮魔芋是一道特色菜,其製作方法主要包括以下幾個步驟:

準備魔芋。將魔芋洗淨,切成約6厘米長、3厘米寬、3毫米厚的片。將切好的魔芋片放入開水中煮幾次,以去除其自身的鹼味,然後撈出備用。

準備輔料。準備乾辣椒、蒜苗芹菜竹筍等輔料。將這些蔬菜洗淨切好,有的需要先煮或煮至斷生。

炒制調料。在鍋中倒入適量的植物油,加熱至六成熱時,放入豆瓣醬炒香至油呈紅色。

煮製魔芋。加入清湯(或水)、魔芋片、精鹽味素等調味料,調好口味後煮至魔芋入味。

勾芡和裝盤。用濕澱粉勾芡,使湯汁稍微收汁後,將魔芋和湯倒在墊底的蔬菜上。

淋油。鍋中倒入適量的油加熱至七成熱,放入乾辣椒、花椒炸香,然後將熱油淋在魔芋上,使其更加香辣可口。

最後裝飾。撒上蔥花蒜末刀口辣椒、白芝痲等進行裝飾。

這樣一道美味的家常菜水煮魔芋就完成了,可以根據個人口味調整辣度和痲度。