水稻乳熟期的特徵主要包括以下幾點：
灌漿初期：水稻乳熟期開始於開花後3～5天，此時籽粒開始灌漿，內容物呈白色乳漿狀，主要由澱粉和蛋白質組成。
鮮重增加：在乳熟始期，籽粒的鮮重迅速增加，隨著澱粉的不斷積累，乾、鮮重持續增加。
米粒變硬：隨著乳熟期的進展，米粒逐漸變硬變白，但背部仍為綠色。手壓穗中部可以感覺到硬物，這一階段持續時間約為7～10天。
穀殼顏色變化：乳熟中期，穀殼的顏色會略微變黃，米粒背部的綠色逐漸消逝。
水分變化：乳熟期水稻田裡要求有3-5cm的水層，以保持土壤濕潤，有利於水稻的生長。
病害防治：在乳熟期，需要進行殺菌防病處理，以預防水稻稻瘟病、紋枯病、菌核病等多種病害，同時還要防治稻螟蛉、黏蟲、稻蝗等多種害蟲的發生。
促進成熟：對於出現貪青現象的水稻，需要噴施促早熟產品，以保護後四葉的完整並提高光合效能，促進豐產豐收。
以上特徵描述了水稻從開始灌漿到米粒變硬變白的過程，這一階段對於水稻的最終產量和品質至關重要。