水粉有兩種不同的含義和套用領域：
一種是作為一種食品，特別是在中國四川省筠連縣非常受歡迎的地方小吃。它是用紅苕粉或其他澱粉類粉製作而成的，經過特殊的加工過程，如混合、漂洗、燙熟等，最後製成各種口味的粉條。這些粉條可以根據個人口味搭配不同的佐料，如豆油、醋、辣椒、花椒麵等，製作成酸辣水粉、痲辣水粉等。
另一種是指水粉顏料，主要用於繪畫。這種顏料由著色劑（各種顏料粉）、填充劑（如白色顏料或小麥澱粉）、膠固劑（如糊精、樹膠）、潤濕劑（如冰糖、甘油）和防腐劑（如石炭酸、福馬林）等組成。這些成分共同作用，使得顏料具有良好的流動性和覆蓋力，同時在紙面上表現出良好的附著力和持久性。