水蒸蛋的做法如下：
準備食材：新鮮的雞蛋、溫水250毫升（約40度左右）、鹽適量、生抽適量、香油或者豬油少許。
將雞蛋打散，加入鹽和溫水，攪拌均勻。注意要使用溫水，而不是冷水或者熱開水，這樣蒸出來的雞蛋才會更加細膩。
將蛋液過篩，倒入蒸碗中。這樣可以去除未打散的蛋白殼和氣泡，使蒸出來的雞蛋更加光滑。
蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔。這樣可以防止蒸鍋內的水滴落到蒸碗中，影響蒸蛋的效果。
選擇合適的蒸鍋和保鮮膜。蒸鍋要選擇密封性好的，保鮮膜要選擇耐高溫的，這樣才能確保蒸出的雞蛋質量。
將蒸碗放入蒸鍋中，蓋上蒸鍋蓋子，蒸10-15分鐘即可。具體時間要根據蒸鍋的功率和蒸碗的厚度來定。
取出蒸好的雞蛋，加入生抽和香油或者豬油即可食用。
此外，還有一些小技巧可以幫助你蒸出更好的水蒸蛋：
在打蛋液的時候可以加入少許白鬍椒粉或者米酒去腥增香。
如果想要蒸出的雞蛋更加細膩，可以在蛋液中加入少許澱粉或者牛奶。
蒸好的雞蛋可以撒上蔥花或者芝痲增加口感和美觀度。
以上就是水蒸蛋的做法及一些小技巧，希望對你有所幫助！