水蒸蛋糕是一種美味的傳統甜點，以其濕潤、細膩和蓬鬆的口感而聞名。以下是製作水蒸蛋糕的詳細步驟：
準備材料。低筋麵粉150克、糖粉150克、雞蛋4個、牛奶80毫升、玉米油30毫升、檸檬汁或白醋幾滴。
分離蛋清和蛋黃。將雞蛋的蛋清和蛋黃分別放入兩個無水無油的盆中。
打發蛋清。在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋去腥味，然後分三次加入白糖，使用電動打蛋器先低速後高速打發，直到蛋清形成直立的小尖角。
準備蛋黃糊。在蛋黃中加入玉米油、牛奶，攪拌均勻後，加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒。
混合蛋白和蛋黃糊。先取一小半蛋白與蛋黃糊混合均勻，再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，輕輕翻拌均勻。
蒸製。將蛋糕糊倒入模具中（模具可以是圓形、方形或梅花形等），模具底部可以鋪上烘焙紙或奶油，以便於脫模。將模具放入已經預熱的蒸鍋中，蓋上蓋子，中火蒸20至25分鐘，直到蛋糕表面變成金黃色。
冷卻與脫模。蒸好後立即倒扣放置，待完全冷卻後即可脫模。
這樣，一個美味的蒸蛋糕就製作完成了。可以根據個人喜好添加不同的裝飾，如奶油、水果或朱古力等。