水蟑螂的食用方法多種多樣，主要包括油炸、爆炒、椒鹽和煮湯等。在廣東等地區，水蟑螂是一種流行的美食。在食用前，需要先對水蟑螂進行處理，包括去除背上的硬翅膀和內臟。
一種常見的烹飪方法是將水蟑螂用沸水燙一下，然後浸泡片刻讓其排清體內的廢物，再用油鹽和香料調味，醃漬一段時間後隔水蒸熟。另一種做法是用沸水燙過後油炸，並拌上花椒鹽。還可以將清理過的水蟑螂用開水燒開約1分鐘，然後拿出來，用油炒制，並加入調味品和酒燉制。
此外，水蟑螂也可以用來泡酒，或搭配辣椒醬和酸檸檬汁等風味配料食用。在烹飪時，需要注意掌握適當的火候和時間，以免影響口感和風味。