水解的意思

一種化工單元過程

水解的意思為一種化工單元過程，是指利用水將物質分解形成新的物質的過程。

例如，某些鹽在溶液中與水反應，改變溶液的酸度，或者鹽中的弱鹼陽離子或酸根離子與水電離產生的氫離子或氫氧根離子結合，生成弱電解質的過程。在生物化學領域，水解也指化合物與水作用而分解，例如澱粉水解生成葡萄糖。