水解酪蛋白
水解酪素，也稱為水解酪蛋白，是由天然牛奶蛋白經過水解反應生成的混合物，其中包含多種胺基酸和肽鏈。具體來說，它是取酪蛋白與鹽酸在高溫高壓下進行反應，然後用氫氧化鈉中和製備的水解物，通過脫色處理製備而成的類白色粉末。
從化學結構特點來看，水解酪素既含有碳元素，也含有氮元素，因此具有同時作為碳源和氮源的潛力。作為碳源，水解酪素提供了可供微生物利用的碳元素，是微生物繁殖和代謝活動的必需品。作為氮源，水解酪素提供了可供微生物利用的氮元素，是微生物生長和代謝活動的必需品。
由於水解酪素同時具有碳源和氮源特性，因此在農業、畜牧業和生物工程等多個領域均有廣泛的套用。在農業中，水解酪素可以作為一種有機肥料，在提高土壤肥力的同時促進植物生長；在畜牧業中，水解酪素可以作為一種高蛋白飼料，提高畜禽的生產性能；在生物工程領域，水解酪素可以作為一種重要的微生物培養基和工業原料，廣泛套用於發酵、製藥、食品加工等方面。