水變成蒸汽的過程是一個物理變化，而不是化學變化，因為在這個變化過程中，物質的組成成分沒有改變，只是狀態發生了變化。這個過程叫做汽化，它有兩種形式：蒸發和沸騰。
蒸發：蒸發是水在任何溫度下都能發生的現象，它發生在液體的表面。這個過程是吸熱過程，意味著水分子從液體狀態轉變為氣態時吸收熱量，這也會導致液體的溫度下降。
沸騰：沸騰是水在達到沸點（標準大氣壓下為100℃）時發生的劇烈汽化現象，此時水內部的分子也會轉變為蒸汽。
水蒸氣是一種無色的氣體，它在空氣中可以造成溫室效應，因此也是一種溫室氣體。當水蒸氣冷卻並凝結成水滴時，就會形成雲或雨。在某些條件下，例如在極低壓環境下，冰甚至可以直接升華變成水蒸氣。