水豆腐是一種特殊的豆腐，它在製作過程中不壓塊、不去掉水分，可以直接食用。水豆腐在製作過程中已經經過加溫蒸製，因此它是熟的，可以直接食用。然而，由於水豆腐的質地較為鬆散，建議加熱後食用，這樣可以更好地保留其營養成分並確保消化吸收。水豆腐含有豐富的蛋白質和優質蛋白質，有助於人體系統活動的需要，以及門牙和骨骼的生長發育。它還含有B族維生素、磷和其他礦物質，且蛋白和脂肪來源於植物，不含膽固醇，對身體有益。
在食用水豆腐時，應注意不要過量，因為其中含有較多的蛋白質，過量食用可能會導致消化不良。此外，由於水豆腐中含有較高的鈣，應避免與含草酸的蔬菜一起食用，以防形成不易消化的草酸鈣，長期下來可能引起結石。
總的來說，水豆腐可以直接食用，但為了更好地保留其營養價值和改善口感，建議加熱後食用。在食用時應注意適量，並避免與含草酸的蔬菜一起食用。