水的電阻值取決於其純度和溫度。電阻率是水質純度的一個重要指標，反映了水中含鹽量的多少。水的純度越高，含鹽量越低，其電阻率越大。
電阻率的單位是Ω·cm（歐姆·厘米）或MΩ·cm（兆歐姆·厘米）。在25℃時，純水的理論電阻率可以達到18.3MΩ·cm，而實際超純水設備的產水線上測試的最高值是18.2MΩ·cm。自來水的電阻率通常在300-700μS/cm（微西每厘米），而工業純水和飲用純水的電阻率標準分別為0.1~1.0μS/cm和5-10μS/cm。
電阻率與電導率是倒數關係，電導率的單位是S/cm（西每厘米）或μS/cm（微西每厘米）。電導率越小，電阻率越大，表明水的導電性能越差。
在實際套用中，為了確保水的純度，通常會使用帶溫度補償的電導率儀來測量電阻率，以便將測量值換算成25℃時的電阻率，便於比較和評估。