江津肉片的正宗做法如下：
準備食材。選擇豬肥瘦肉或裡脊肉，切成約5cm×3cm長寬、3mm厚的片；準備玉蘭片、木耳、蔥、姜、蒜、泡椒等輔料。
肉片處理。將肉片放入澱粉糊中拌勻；用筷子夾肉片放入油鍋中，炸至淺黃色，瀝油撈出；再次將油溫升高，將肉片炸至金黃色，瀝油撈出。
調味料準備。將鹽、糖、雞精、保寧醋、醬油等調味料調成魚香汁，加入少量鮮湯和水澱粉。
炒制。鍋中留少量底油，加入姜蒜末、泡椒炒香；加入玉蘭片、木耳、蔥等輔料炒勻；最後加入肉片和調味汁，快速翻炒均勻，直至入味。
出鍋。炒勻後即可出鍋裝盤。
這是江津肉片的基本做法，您可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。